榴园地锅鸡【“皖美好味道”特色美食】-凯发k8游戏

安徽淮北，榴园地锅鸡是万家飘香的特色农家菜，当揭开锅盖的那一刻，食欲瞬间被勾起，鲜浓的汤汁包裹着鸡肉，锅周边贴着色泽诱人的薄饼，有肉有汤有面饼，面饼上端焦酥、下端吸满汤汁，吃上一口香滑的鸡肉，不禁感慨。榴园地锅鸡的汤汁较少，口味鲜醇，饼借菜味，菜借饼香，具有软滑与干香并存的特点。 体验店：淮北市明清石榴园隐庐餐厅

地锅鸡起源于皖北，是我们淮北的特色菜。当时农村条件有限，一家只有一口地锅，然后按家常的做法煮上一锅菜，锅边还要贴满面饼，于是便产生了这种饭菜合一的烹调方法。地锅菜的汤汁较少，口味鲜醇，饼借菜味，菜借饼香，具有软滑与干香并存的特点。如今，我们在石榴园里散养的本地鸡，鸡吃的是石榴籽和青草，我们用修剪的石榴干支生火、地锅烹饪，经过我们厨师在传统地锅鸡做法改良后称之为“榴园地锅鸡”。

获得荣誉：

安徽美食-千城百味荣获“安徽省招牌菜”；

乡味江淮-第四届安徽省特色农家菜银奖；

安徽“不得不吃”的特色美食；

安徽卫视“闪耀安徽-淮北篇”推荐美食；

榴园地锅鸡

食材构成：主料：本地土公鸡、五花肉、面饼；辅料：蒜子、姜、青米椒 、花椒、八角、白芷、干辣椒

工艺流程：将鸡斩块洗净，青红米椒切段备用；取猪油、菜籽油加热，下姜片、花椒、八角、白芷、干辣椒炒香；加鸡块大火翻炒至表面金黄，分次加入老抽、开水、盐、鸡精、味精、白糖；顺锅边贴上面饼，小火炖50分钟；加入青红米椒和蒜子，大火收汁即可。

文化故事：地锅鸡起源于皖北，具有软滑与干香并存的特点。在石榴园里散养本地鸡，喂食石榴籽和青草，用石榴干支生火、地锅烹饪，经过改良后称之为“榴园地锅鸡”。

推荐体验店：烈山区隐庐民宿