老蚌埠红烧蚂虾
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更新日期:
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获奖日期：
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荣获:“皖美好味道”特色美食
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颁发机构：
蚌埠人称呼的小龙虾，又叫蚂虾。小龙虾在最经典的蚌埠红烧烹制手法的打理下，慢慢披上了红袍，与姜葱蒜和八角、辣椒一起，成了一盘盘的美味。油光锃亮，虾壳清亮，色泽艳丽，热气腾腾里夹杂着扑鼻的香气。轻轻剥开红彤彤的虾壳，去虾头，抽虾肠，然后尝上一口虾黄，甜丝丝的，趁着热乎劲把剥出来的龙虾尾迅速放到汤汁里，轻轻地唆上一口，再嚼上一口虾肉，麻、辣、酱、香、鲜层层口味在舌尖味蕾交织。
体验店：禾泉生态餐厅/蚌埠阿财老铺/五河沱湖庄园
老蚌埠红烧蚂虾
食材构成：主料：小龙虾；辅料：葱、姜、蒜、虾酱、料酒、八角、干辣椒、盐、白糖、味精、青辣椒
工艺流程：热锅下油，下葱、姜、蒜、干辣椒、八角煸炒出香味；倒入高汤，下小龙虾；大火收汤，调味即可。
文化故事：风靡全国的小龙虾，在蚌埠称作大蚂虾。蚌埠人爱吃龙虾已久，自1979年起，便自发形成了全国第一个烧卖蚂虾的露天市场，称蚂虾街。蚌埠蚂虾尤以红烧见长，味道更加浓郁绵密。
推荐体验店：蚌山区阿财老铺龙虾土菜馆
