荷香烧麦
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更新日期:
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获奖日期：
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荣获:“皖美好味道”特色美食
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颁发机构：
荷香烧卖为四季春独创。改革开放以来，芜湖小吃遍布大街小巷，烧麦也成为大众热品，多年贯之。四季春面点师孙梅心灵手巧，就想能否用家乡盛产的荷叶，给传统烧卖换个“衣”，用荷叶包烧卖。一试出奇迹，荷叶烧卖出笼，一阵清香扑鼻，入口清香留齿，回味无穷，而后更是被评为省非物质文化遗产，广受赞誉。
食材构成：
主料：糯米
辅料：荷叶、肉丁、香菇、笋丁、盐、葱姜蒜、酱油等
工艺流程：
一半烫面，一半冷水面，揉在一起，做成烧麦皮；糯米冷水浸泡4个小时，上锅蒸制1小时，糯米饭颗粒分明；香菇丁、里脊肉丁加以酱油、胡椒粉、淀粉抓匀，猪油炒出香味，倒入蒸熟的糯米饭中搅拌；用烧麦皮包好，用鲜荷叶包裹烧麦，上锅蒸熟即可。
名称：四季春(凤凰美食街店)
地址：芜湖市镜湖区凤凰美食街皖南医学院(赭麓校区)西北侧
电话：0553-3879788
荷香烧麦
食材构成：主料：糯米；辅料：荷叶、肉丁、香菇、笋丁、盐、葱姜蒜、酱油等
工艺流程：糯米冷水浸泡四个小时，上锅蒸制一个小时，糯米饭颗粒分明；香菇丁、里脊肉丁加以酱油、胡椒粉、淀粉抓匀，猪油炒出香味，倒入蒸熟的糯米饭中搅拌；用鲜荷叶包裹糯米饭，上锅蒸熟即可。
文化故事：荷香烧卖为四季春独创。改革开放后芜湖小吃大街小巷盛开，“烧卖”乃大众热品。四季春面点师孙梅心灵手巧，就想用家乡盛产的荷叶，给传统烧卖换个“衣”，用荷叶包烧卖。结果出乎意料，荷叶烧卖出笼一阵清香扑鼻，入口清香留齿，回味无穷，现荷香烧卖制作技艺已被评为安徽省省级非物质文化遗产代表性项目。
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